L’acidità viene espressa come percentuale di acido oleico.
Il grado di acidità è il parametro correlato alla freschezza dell’olio: un alto valore indica che è iniziato un processo di rancidimento, segnale di un decadimento qualitativo dell’olio di oliva. Secondo la direttiva CEE 2568/91, un olio si definisce extra vergine quando l’acidità è inferiore a 1%.
L’acidità espressa in % di acido oleico è utilizzata per discriminare l’olio extra vergine di oliva dagli altri oli di oliva: un basso valore di acidità definisce un processo estrattivo effettuato subito dopo la raccolta e con metodi naturali e poco aggressivi. Il kit è fornito completo di 6 bottiglie graduate pronte per l’uso, agitatore magnetico, siringa per dosaggio olio, siringa per dosaggio titolante, flacone da 30 ml di titolante, valigetta rigida ed istruzioni. Caratteristiche tecniche | Scala | 0.00 - 1.00 % acidità dell’olio | | Incremento minimo | 0.01 ml = 0.01% acidità | | Metodo di analisi | titolazione con idrossido | | Qualità campioni | 4.6 ml olio (4 g olio) | | Numero di test | 6 | | Dimensioni del kit | 112 x 390 x 318 mm | | Peso | 3 Kg | |
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